Fenchelgemüse mit Schweinesteaks

Name: Fenchelgemüse mit Schweinesteaks
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kleine Minutensteaks (vom Schwein); 8 Scheiben Frühstücksspeck; 50 g Pinienkerne; 300 g Fenchelknolle; 50 Sultaninen; 40 ml Olivenöl; 30 ml Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. Cayennepfeffer; 1 EL Zitronensaft; 20 g Butter

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 8
kleine Minutensteaks vom Schwein; 8 Scheiben
Frühstücksspeck; 50 g
Pinienkerne; 300 g
Fenchelknolle; 50
Sultaninen; 40 ml
Olivenöl; 30 ml
Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Msp.
Cayennepfeffer; 1 EL
Zitronensaft; 20 g
Butter

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Fenchelknolle Frühstücksspeck Pinienkerne Olivenöl Butter Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln

Zubereitungsschritte

Steak unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit den Speckscheiben umwickeln. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Fenchel waschen, putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Fenchelgrün zur Dekoration beiseite legen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Fenchelscheiben und Sultaninen darin anbraten. Mit Essig und 250 ml Wasser aufgießen und bei niedriger Hitze 5 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Minutensteaks darin von beiden Seiten braten. Fenchelgemüse auf Tellern verteilen, die Steaks darauf legen und mit Fenchelgrün bestreut servieren.