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Fenchelmousse auf feinem Paprikasalat

Fenchelmousse auf feinem Paprikasalat
172
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 Fenchel (etwa 250 g)
Salz
Saft von einer Zitronen
Gemüsebrühe (Instant)
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
Pfeffer aus der Mühle
125 g Mascarpone
Schlagsahne
Für den Salat:
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 EL Sesamsaat
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
1 EL Reiswein oder Sherry
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Öl
Hier online bestellen2 TL Sesamöl
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Zubereitungsschritte

1

Fenchel putzen, waschen und grob zerschneiden (Fenchelgrün beiseite legen). Fenchel mit etwas Salz, Zitronensaft und Gemüsebrühe in einen Topf geben und in 20-25 Minuten weich kochen. 

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
2

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Fenchel pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gelatine tropfnass in das heiße Fenchelpüree geben und auskühlen lassen. 

3

Fenchelgrün abspülen und hacken. Mascarpone und Fenchelgrün unter das Fenchelpüree rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse kalt stellen.

4

Für den Salat Paprikaschoten vierteln, putzen und abspülen. Paprika in feine Streifen schneiden. Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Essig mit Reiswein, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Die Paprikastreifen damit marinieren. 

5

Aus der Fenchelmousse in Portionsstücke schneiden und zusammen mit dem Paprikasalat auf Tellern anrichten. Salat mit Sesamöl beträufeln. 

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