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Fenchelsalat

mit Mandarinen

Fenchelsalat
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Fenchelknolle
1 Mandarine
1 kleine Zwiebel
Radicchio , ein paar Blätter
1 TL Senf
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
2 EL flüssige Gemüsebrühe
1 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Fenchelknolle waschen, putzen, halbieren, vom mittleren Strunk befreien und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Mandarine schälen, in Spalten teilen und diese in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Einige Radicchioblätter waschen, trocken schütteln, zerpflücken und mit dem Fenchel, den Mandarinen und der Zwiebel vermengen. 

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
2

Den Senf mit dem Rapsöl, der Gemüsebrühe und dem Rotweinessig gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat geben. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken und über den Salat streuen.

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