0
Drucken
0

Fenchelsuppe

mit Safran

Fenchelsuppe
15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Safranfäden
800 ml Hühnerbrühe
2 mittelgroße Fenchelknollen (mit Grün; ca. 600 g)
1 Knoblauchzehe (in Scheiben)
Hier kaufen!2 dünne Scheiben Ingwer (geschält)
2 TL Orientalisches Gemüse- und Suppen- Gewürze
200 g Sahne
Salz
mildes Chilipulver
1 Msp abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Die Safranfäden mit 5 EL heißer Brühe verrühren und ziehen lassen. Den Fenchel putzen, waschen und halbieren, den harten Strunk entfernen. Quer zur Faser in Streifen schneiden, das Fenchelgrün beiseitelegen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
2

Die Fenchelstücke in der Brühe mit dem Knoblauch und dem Ingwer knapp unter dem Siedepunkt 10 bis 15 Minuten weich garen. Mit dem Schaumlöffel etwa ein Viertel des Fenchels als Einlage herausnehmen und warm stellen.

3

Das Gemüse- und Suppengewürz mit der Safranbrühe in die Fenchelsuppe rühren und ein paar Minuten ziehen lassen. Die Sahne dazu geben, kurz erhitzen und alles mit dem Stabmixer pürieren.

4

Die Suppe mit Salz, 1 Prise Chilipulver und der Zitronenschale würzen. Das Fenchelgrün klein schneiden.

5

Fenchelstücke aufvorgewärmte tiefe Teller verteilen. Die Suppe schaumig aufmixen, darüber verteilen und mit dem Fenchelgrün bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Safran ist wasserlöslich. Deshalb verrührt man ihn gleich von Anfang
an mit ein paar Löffeln warmer Brühe und kocht inzwischen die
Suppe. In dieser Zeit können sich Farbe und Geschmack besonders
kräftig entfallen, ohne dass das Gewürz durch zu viel Hilzeeinwirkung
bitter wird.

Top-Deals des Tages

Piraten-Schatztruhe von Thunderdog - Holztruhe braun - Handarbeit Vintage mit und ohne Schloss verschiedene Größen - das ideale Geschenk
VON AMAZON
18,36 €
Läuft ab in:
Gotofine Doppelseitiger Handspiegel & Tischspiegel mit 1-fach und 7-fach Vergrößerung Kosmetikspiegel, schminkspiegel mit Griff, Klar & Transparent, Premium-Qualität (7 X)
VON AMAZON
15,99 €
Läuft ab in:
Vakuumbeutel - Vakuum Aufbewahrungsbeutel - 6 Vakuum Kleiderbeutel - Beutelgröße: 130x90 cm - Kompressionsbeutel zur Aufbewahrung von Kleidung , Bettdecken , Reise , Bettwäsche , Kissen - DIBAG
VON AMAZON
14,60 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages