Mein Kochbuch

Fenchelsuppe mit Spinat und Feta

Name: Fenchelsuppe mit Spinat und Feta
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Fenchelknollen; 3 Hand voll Blattspinat; 3 Schalotten; 4 EL Olivenöl; 1 EL brauner Zucker; 300 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 30 g Pinienkerne; 50 g Feta; 1 Zitrone (Abrieb)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

0

Mein Kochbuch

Drucken

leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

• Fertig in 40 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2

3 Hand voll

3

4 EL

1 EL

brauner Zucker

300 ml

trockener Weißwein

500 ml

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer aus der Mühle

30 g

Pinienkerne

50 g

Feta

1

Zitrone Abrieb

Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das steckt hinter dem Button

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün dabei zum Garnieren beiseitelegen. Den Spinat waschen und putzen. Dabei auch die Blattadern abziehen. Den geputzen Spinat in Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in schmale Spalten schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 2/3

Das Olivenpöl in einem Topf erhitzen, Fenchel und Schalotten darin glasig anbraten. Mit dem Zucker bestreuen, karamellisieren lassen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln.

Schritt 3/3

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und den Feta zerbröckeln. Den Spinat in die Suppe geben, ca. 2 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schälchen verteilen, mit Pinienkernen, Feta und Zitronenabrieb bestreuen. Mit Fenchelgrün garnieren.

alle Schritte anzeigen