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Festtagssuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Festtagssuppe
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343
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1
je 250g Suppengrün, Kalbs- und Lammschulter
250 g
Rindfleisch zum Kochen
1
2
1 Stück
1 Stück
frische Ingwerwurzel
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 l
1 TL
125 ml
süße Sahne
2
50 g
4 EL
trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Zwiebel ungeschält halbieren. Suppengrün putzen, schälen, waschen und grob zerkleinern. Alles mit Fleisch, Hähnchen, Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, geschältem lngwer, Anis, 1 Teelöffel Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Wasser in einen großen Topf geben.

Schritt 2/6

Wasser bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Kochlöffel zwischen Topf und Deckel legen und die Suppe so fast zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden sanft kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.

Schritt 3/6

Brühe etwas abkühlen lassen. Beisch und Hähnchen herausnehmen und in Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, Gemüse und Gewürze wegwerfen. Die Fleischbrühe erkalten lassen, erstarrtes Fett abnehmen.

Schritt 4/6

Safran zwischen den Fingern zerreiben. Mit Sahne, Eigelb, Mehl und Wein verquirlen. Brühe mit Fleisch und Hähnchen aufkochen und etwa 3 Minuten kochen lassen.

Schritt 5/6

Topf von der Kochstelle nehmen, Sahnemischung in die Suppe rühren und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken.

Schritt 6/6

Suppe in einer vorgewärmten Terrine anrichten und mit der Petersilie bestreut sofort servieren.

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