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Fettuccine

mit Artischocken

Fettuccine
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510
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 kleine Artischocken
Jodsalz
saft von 1 Zitronen
schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
400 g Fettuccine
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
1 EL Butter
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 ml trockener Weißwein
frisch gehobelter Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Stiele aus den Artischocken drehen, die unteren Blätter abbrechen. Harte Blattspitzen abschneiden, die Artischocken halbieren und das Heu vom Boden entfernen.

Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/6

Gut 3/4 Liter Salzwasser mit Zitronensaft, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt aufkochen. Artischocken darin ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen, achteln.

Schritt 3/6

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest garen.

Schritt 4/6

Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Chilischote waschen, Stiel und Kerne entfernen, Chili ebenfalls fein hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/6

Schalotten mit dem Chili in der heißen Butter glasig dünsten, Knoblauch und Artischocken zugeben und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 3 Minuten schmoren.

Schritt 6/6

Nudeln abgießen und mit den Artischocken mischen. Auf Tellern anrichten, mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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