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Fettuccine

mit Huhn in Petersiliensauce

Fettuccine
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400
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Fettuccine
1 EL Sonnenblumenöl
Schale von 1 ungespritzten Zitrone, in feine Streifen geschnitten
1 TL feingehackte frische Ingwerwurzel
1 TL Zucker
Salz
250 ml ungesalzene Hühnerbrühe
30 g Butter
250 g Hühnerbrust ohne Haut und Knochen, in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
2 Schalotten feingehackt
2 Bund Petersilie entstielt (etwa 90 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Öl und die in Streifen geschnittene Zitronenschale in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur 4 Minuten andünsten. Die Ingwerwurzel, den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und die Mischung unter häufigem Rühren 3 Minuten garen. Die Brühe dazugießen und die Flüssigkeit in 5 bis 7 Minuten auf 125 ml einkochen.

Schritt 2/4

Die Fettuccine in 3 l kochendes Wasser mit 1,5 TL Salz geben. Nach 10 Minuten die erste Garprobe machen - die Nudeln sollen al dente sein.

Schritt 3/4

Während die Nudeln garen, 1 EL Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittelstarker Hitze zerlassen. Die Hühnerfleischwürfel und die gehackten Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Die Zitronenschale-Ingwer-Mischung unterrühren und alles noch einmal 1 Minute sautieren. Die Petersilie dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten garen.

Schritt 4/4

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in eine Form mit Deckel füllen. Den restlichen Esslöffel Butter in die Sauce schlagen und die Sauce unter die Nudeln mischen. Das Gericht zugedeckt 5 Minuten stehenlassen, damit die Aromen der verschiedenen Zutaten miteinander verschmelzen; zwischendurch einmal umrühren.

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