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Filet vom Lamm mit geraspeltem Gemüse

Filet vom Lamm mit geraspeltem Gemüse

Filet vom Lamm mit geraspeltem Gemüse - Zartes Lamm, gebettet auf knackiges Gemüse

274
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kohlrabi
3 Möhren
1 Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
4 Lammfilets (à ca. 120 g)
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
1 Handvoll Minzeblatt
4 Stiele Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Kohlrabi, Möhren und Zwiebel schälen und grob raspeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohlrabi-, Möhren- und Zwiebelraspel 1–2 Minuten unter Rühren andünsten. Salzen, pfeffern und etwas Brühe zugießen. Halb zugedeckt in ca. 10 Minuten garschmoren lassen, bei Bedarf weitere Brühe zufügen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Lamm abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Lamm darin rundherum langsam 4–5 Minuten braten. Wieder aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt rosa garziehen lassen.

Wie Sie ganze Lammfilets perfekt in der Pfanne braten
3

Für die Würzmischung (Gremolata) Knoblauch schälen, fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Minze waschen, trockenschütteln, Blätter hacken. Mit Zitronenschale und Knoblauch mischen und mit Zitronensaft nach Belieben und Salz würzen.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter hacken, zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern.

5

Lamm aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten und mit der Gremolata garnieren.

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