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Filet vom Schwein mit Kürbis und fruchtiger Balsamico-Soße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Filet vom Schwein mit Kürbis und fruchtiger Balsamico-Soße
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
2 TL
250 ml
1
1 EL
2
1
kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 1 kg
3 cm
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl auf beiden Seiten braun anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte legen und im Ofen (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten rosé gar ziehen lassen. Währenddessen 2-3 mal wenden.
Schritt 3/5
Den Bratensatz mit der Hälfte der Brühe ablöschen. Den Saft der Orange auspressen und dazu geben. Etwa um die Hälfte einreduzieren lassen und mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Kürbis schälen, halbieren, Fasern und Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Alles zusammen im restlichen Öl in einer Pfanne 3-4 Minuten unter Rühren anschwitzen. Salzen, pfeffern und die restliche Brühe zugeben. Etwa 5 Minuten gar dünsten und die Flüssigkeit dabei wieder verdampfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 5/5
Das Gemüse auf Tellern anrichten, darauf die Medaillons setzen und die Sauce darum herum träufeln. Mit Petersilie garniert servieren.

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