Filet vom Schwein mit Salat und Reis
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g Schweinefilet
- 2 TL scharfer Senf
- 150 ml Weißwein
- 2 EL Butterschmalz
- 300 ml Fleischfond aus dem Glas
- 1 EL Saucenbinder
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 200 g Reis
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Fleisch waschen, trockentupfen. Senf und 2 EL Weißwein mischen, Fleisch damit bestreichen, salzen und pfeffern. 10 Minuten ziehen lassen. Den Reis nach Packungsangabe garen. Butterschmalz erhitzen und das Filet in 15 Minuten rundherum anbraten, dann in Folie wickeln und ruhen lassen.
Schritt 2/3
Inzwischen den Bratensatz mit restlichem Weißwein loskochen, mit Brühe ablöschen, einköcheln lassen, mit Saucenbinder binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie in Streifen schneiden und in die Sauce rühren.
Schritt 3/3
Reis mit aufgeschnittenen Filets und Sauce anrichten und nach Belieben mit einem kleinen Salat servieren.
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