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Filetsteak mit Zwiebeln in Balsamessig und Selleriepüree

Rezeptautor: EAT SMARTER
Filetsteak mit Zwiebeln in Balsamessig und Selleriepüree
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Selleriepüree
400 g
200 g
mehligkochende Kartoffeln
Für die Steaks
4
Steaks à ca. 160 g
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Für die Zwiebeln
3
1 Schuss
trockener Rotwein
3 EL
125 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Außerdem
2 EL
frisch gehacktes Basilikum
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für das Püree den Sellerie und die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar köcheln lassen. Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Im Ofen auf dem Gitter (darunter Fettpfanne) 6-10 Minuten fertig garen.

Schritt 3/4

Die Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und im Bratensatz im restlichen Öl goldbraun braten. Mit dem Rotwein ablöschen, etwas Wasser zufügen und mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 4/4

Mit der heißen Sahne, Basilikum und der Butter zu einem geschmeidigen Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Steaks auf den Zwiebeln mit dem Püree servieren.

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