Filo-Käsestangen mit scharfem Dip

Für die Sauce Chilischote und Peperoni waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.

Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und hacken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Chili und Peperoni zugeben und mitdünsten. Die Tomaten hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Tabasco und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken und zugedeckt kalt stellen.

Für die Füllung den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Schafskäse mit Kräutern, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut miteinander vermengen.

Den Filoteig ausbreiten und in je 4 Quadrate schneiden.

Je 1–2 EL der Schafskäsemischung auf einem Teigquadrat verteilen, dabei rundherum einen 1–2 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und den Filoteig aufrollen. Die seitlichen Enden der Teigröllchen leicht zusammendrehen.