Fingernudeln mit Speck und Zwiebeln
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Rezeptautor: EAT SMARTER
1 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 kg
- 300 g
- 60 g
- 2 EL
- 4
- Außerdem
- 500 ml
- 3
- 150 g
Speck in feine Streifen geschnitten
- 1
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gerieben
- 4 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/5
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Schritt 2/5
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, dann abgießen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln, Mehl, Kartoffelstärke, Grieß, Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat gut miteinander verkneten.
Schritt 3/5
Aus der Kartoffelmasse fingerdicke Nudeln formen. Butterschmalz in Flöckchen in einer Auflaufform (oder in 4 Portionspfännchen) verteilen. Die Nudeln hineingeben, die Auflaufform in den heißen Backofen schieben und die Kartoffelnudeln in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4/5
Die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann über die Kartoffelnudeln gießen und in 10-15 Minuten stocken lassen.
Schritt 5/5
Die Speckstreifen und die gehackte Zwiebel in wenig Butterschmalz andünsten. Die Kartoffelnudeln mit der Speck-Zwiebel-Mischung bestreuen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
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