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Fingernudeln mit Speck und Zwiebeln

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Fingernudeln mit Speck und Zwiebeln
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mittel
Schwierigkeit
1 h 40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
300 g
60 g
2 EL
4
Außerdem
500 ml
3
150 g
Speck in feine Streifen geschnitten
1
große Zwiebel fein gehackt
Pfeffer frisch gemahlen
Muskat frisch gerieben
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Schritt 2/5
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen, dann abgießen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln, Mehl, Kartoffelstärke, Grieß, Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat gut miteinander verkneten.
Schritt 3/5
Aus der Kartoffelmasse fingerdicke Nudeln formen. Butterschmalz in Flöckchen in einer Auflaufform (oder in 4 Portionspfännchen) verteilen. Die Nudeln hineingeben, die Auflaufform in den heißen Backofen schieben und die Kartoffelnudeln in ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4/5
Die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, dann über die Kartoffelnudeln gießen und in 10-15 Minuten stocken lassen.
Schritt 5/5
Die Speckstreifen und die gehackte Zwiebel in wenig Butterschmalz andünsten. Die Kartoffelnudeln mit der Speck-Zwiebel-Mischung bestreuen. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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