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Fisch auf geröstetem Gemüsebett

Fisch auf geröstetem Gemüsebett
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
400 g Fischfilet wie z.B. Schellfisch oder Kabeljau, ohne Haut
1 Spritzer Zitronensaft
200 g Zucchini in dicke Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe gehackt
300 g Tomaten
1 Zweig frischer Rosmarin
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Apfelessig2 TL Apfelessig
schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 200 °C vorheizen.

2

Fisch mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft würzen, dann abgedeckt beiseite stellen.

3

Gemüse und Kräuter in eine Auflaufform geben, Olivenöl, Essig und etwas schwarzen Pfeffer darüber geben und alles gut mischen. Unabgedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten im Ofen rösten.

4

Fisch mit Olivenöl bestreichen und auf das Gemüse legen. 5-10 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch gerade gar ist. Sofort mit einem grünen Blattsalat servieren.

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