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Zutaten
für
4
Fisch Curry nach Malabar-Art (Indien)
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Seeteufelfilet ohne Haut
- 1 grüne Chilischote
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 200 g stückige Tomaten Dose
- 2 EL Erdnussöl
- 1 TL braune Senfsamen
- 15 Curryblätter
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Korianderpulver
- ½ TL Kurkuma
Zubereitung
1.
Den Fisch waschen, trocken tupfen und von überschüssigen Fett-und Sehnensträngen befreien. Das Fischfilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, fein hacken und zusammen mit den Tomaten pürieren.
2.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Senfkörner mit den Curryblättern anschwitzen. Die pürierten Tomaten zugeben und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Koriander und Kurkuma würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3.
Die Chiliringe unterrühren, die Fischstücke in die Sauce legen und gar ziehen lassen. In vorgewärmte Teller anrichten und servieren.
Ausgabe 02/24