Fisch mit Kartoffelkruste und Speck
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Health Score:
5,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
552
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 552 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 36 g | (31 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 15 g | (10 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,4 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 11,7 μg | (20 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 11,7 mg | (98 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 134 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 4,2 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,6 μg | (87 %) | mehr | |
| Vitamin C | 101 mg | (106 %) | ||
| Kalium | 1.274 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 185 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 108 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 16,5 g | |||
| Harnsäure | 232 mg | |||
| Cholesterin | 155 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Spitzkohl
- 2 EL Butter
- 1 TL Puderzucker
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 4 Zanderfilets à ca. 160 g (mit Haut)
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
- 100 g Crème fraîche
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Kohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. In heißer Butter kurz anschwitzen, den Puderzucker untermengen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Salzen, pfeffern und mit Muskat würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten gar dünsten.
2.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Fisch abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Fleischseite schuppenartig mit den Kartoffelscheiben belegen. Ebenfalls salzen und pfeffern und auf dieser Seite in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten langsam goldbraun braten. Anschließend wenden und auch auf der Hautseite 4-5 Minuten goldbraun braten.
3.
Den Speck in einer weiteren Pfanne knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4.
Die Crème fraîche unter den Spitzkohl mengen, abschmecken und auf Tellern anrichten. Den Fisch darauf setzen und mit den Speckscheiben belegt servieren.
Rezeptideen zum Abnehmen
