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Fisch nach Thai-Art

mit Ingwer und Sprossen

Fisch nach Thai-Art
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Fischfilet
Saft 1/2 Zitronen
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
1 Eiweiß
Jetzt bei Amazon kaufen!4 EL Sojasauce
Hier erhältlich5-Gewürze-Mischung
Salz
2 cl Sherry
15 g getrocknete schwarze Pilze
230 g Bambussprosse
350 g Sojasprossen
1 rote Paprikaschote
2 EL Öl
Hier kaufen!1 Stück Ingwer daumengroß
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
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Zubereitungsschritte

1

Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und in mundgerechte Stücke schneiden. Speisestärke mit Eiweiß, 1 EL Sojasauce, 5-Gewürz- mischung, Salz und Sherry glattrühren. Fischstücke darin wenden und etwa 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Pilze im warmen Wasser etwa 15 Minuten quellen lassen, abspülen und kleinschneiden. Bambussprossen und Bohnensprossen abtropfen lassen.

2

Paprikaschote und Frühlingszwiebel putzen und waschen. Paprikaschote in Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen, beide fein würfeln.

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3

In eine Pfanne 2 EL Öl geben ( es muss kein Wok sein), erhitzen und das Fischfilet von allen Seiten gut braten, bis es braum und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den Fisch mit einem EL Öl in einer Pfanne oder Wok braten, heraus nehmen und warm stellen. Einen EL Öl in die Pfanne geben und den Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Dann die Paprika, Frühlingszwiebeln, Pilze und Bambussprossen dazu geben und anbraten. Mit ca. 200mL Wasser und 3 EL Sojasauce ablöschen und garen, bis das Gemüse fast gar ist. Dann den Fisch und die Sojasprossen hinzugeben und erwärmen. 
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