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Fisch-Terrine

Fisch-Terrine
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1 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
200 g Lachsfilet
150 g Räucherlachs
1 Dose Thunfisch naturell (150 g abgetropft)
100 g schwarzer Kaviar
150 g abgetropfte Shrimps
3 Packungen Tramezzinibrot (12 längliche Scheiben)
400 g Mayonnaise
150 g Crème fraîche
250 ml Gemüsesuppe
1 Bund Dill
1 unbehandelte Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 hartgekochte Eier geschält und gehackt
Alufolie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Lachs in der Gemüsesuppe pochieren, auskühlen lassen, die Haut entfernen und das Filet zerkleinern. Lachs mit 1 EL Crème fraiche, 2 EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und Dill (1 EL gehackt) in der Küchenmaschine pürieren.
Schritt 2/5
Etwa 200 g Shrimps auf die gleiche Weise zubereiten. Mit dem Thunfisch ebenfalls so verfahren, aber keinen Dill beigeben.
Schritt 3/5
Eier klein hacken und mit 2 EL gehacktem Dill vermengen. Alufolie ausbreiten, darauf 3 Scheiben Tramezzinibrot zu einem Rechteck auflegen (2 nebeneinander, die dritte quer darunter/darüber). Lachsaufstrich darauf verteilen. Dann eine Schicht Brot, dann Shrimpsaufstrich, dann wieder Brot und Thunfischaufstrich auftragen. Mit einer Brotschicht abschließen.
Schritt 4/5
Rundum (auch das Brot) Mayonnaise streichen und den Fischkuchen mit gehacktem Ei dicht bestreuen.
Schritt 5/5
Auf einer Brotplatte anrichten und mit klein gezupften Räucherlachs, schwarzen Kaviar, Zitronenscheiben und den restlichen Shrimps garniert servieren.

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