Fisch und Gemüse auf dem heißen Stein gegart
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 544 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 40 g | (41 %) | mehr | |
| Fett | 38 g | (33 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 10 g | (7 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,7 g | (29 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 5 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin E | 11,8 mg | (98 %) | ||
| Vitamin K | 47 μg | (78 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 25,1 mg | (209 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 194 μg | (65 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 27,9 μg | (62 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4,8 μg | (160 %) | mehr | |
| Vitamin C | 161 mg | (169 %) | ||
| Kalium | 1.428 mg | (36 %) | mehr | |
| Calcium | 114 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 120 mg | (40 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 90 μg | (45 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,2 g | |||
| Harnsäure | 260 mg | |||
| Cholesterin | 137 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Für den Chilidip
- 6 reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 rote Chilischoten
- 50 ml Olivenöl
- Außerdem
- 250 g Lachsfilet küchenfertig, ohne Haut
- 250 g Seeteufelfilet küchenfertig; ohne Haut
- 250 g Garnelen küchenfertig
- 4 Stiele Dill
- 2 Stiele Petersilie
- 80 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 250 g frische Austernpilze
- 200 g frische Champignons
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Schalotte
- ½ unbehandelte Zitrone
Zubereitungsschritte
Für den Dip die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Chilis waschen, putzen und grob hacken. Zusammen mit den Tomaten, dem Knoblauch und dem Öl in einem Mixer pürieren und in Schälchen füllen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, den Lachs in Tranchen und den Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Garnelen ebenfalls waschen, schälen und entdarmen.
Den übrigen Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, fein hacken und mit dem Öl zu dem Knoblauch geben. Gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fische und Meeresfrüchte damit einpinseln und 20 Minuten marinieren lassen.
Zwischenzeitlich die Pilze putzen und klein schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Schalotte schälen halbieren und in Streifen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer die Schale abziehen. Die Paprika mit den Pilzen, der Zwiebel und den Zitronenzesten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den heißen Stein anheizen und den Fisch, die Garnelen sowie die Pilze portionsweise darauf braten. Mit dem Chilidip genießen.
