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Fischcurry "Kerala"

Fischcurry "Kerala"
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
10 asiatische Schalotten (ersatzweise 5 rote europäische Schalotten), gehackt
4 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 Stück Ingwer (2 cm lang), geschält
3 EL Pflanzenöl
2 getrocknete rote Chilischoten
10 Curryblätter
Garam Masala1 TL Garam Masala
750 g Fischfilet mit festem weißem Fleisch (beispielsweise Seeteufel, Kabeljau oder Wolfsbarsch), in große Stücke geschnitten
2 reife Tomaten gehackt
Kokosmilch bei Amazon kaufen125 ml Kokosmilch
Salz
Tamarindenpaste
Hier bestellengeraspelter Palmzucker oder brauner Zucker
2 kleine rote Chilischoten der Länge nach halbiert, zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer zu einer cremigen Paste pürieren. Falls nötig, etwas Wasser zugeben.

2

Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen, dann die Paste darin 10 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten.

3

Die Chilischoten, die Curryblätter und das Garam Masala untermischen und weitere 3 Minuten garen. Den Fisch, die Tomaten, die Kokosmilch und das Salz hinzufügen. Den Deckel auflegen und 10 Minuten leise köcheln lassen.

4

Die Tamarindenpaste und den Zucker zugeben und 5 Minuten bei niedriger Temperatur offen einköcheln lassen. Unmittelbar vor dem Servieren mit den roten Chilischoten garnieren.

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