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Fischeintopf

Fischeintopf
330
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Schalotten
1 Selleriestange
1 Möhre
3 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Jodsalz
1 Lorbeerblatt
3 weiße Pfefferkörner
400 ml Fischfond
trockener Weißwein
600 g gemischtes Fischfilet
500 g reife Tomaten
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Zubereitungsschritte

1

Schalotten schälen und fein hacken. Sellerie und Möhre schälen bzw. abbürsten, beides fein würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Alles in einem großen Topf in heißem Öl andünsten. Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Fischfond, Wein und 250 ml Wasser zugeben, aufkochen, Temperatur reduzieren.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Fischfilet abspülen und in Stücke schneiden. In der heißen Brühe ca. 5 Minuten ziehen lassen.

3

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, entkernen und in Spalten schneiden. In der heißen Brühe erhitzen. Fischsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt in Olivenöl geröstetes Weizenbrot.

Zusätzlicher Tipp

Extratipp
Für den Fischfond je 1 Möhre, Zwiebel und Lauchstange putzen bzw. schälen, kleinschneiden und im großen Topf in 1 EL Öl andünsten. Etwa 1 kg Fischreste und Gräten von mageren Fischsorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Leng waschen und dazugeben, Kiemen vorher entfernen! Etwa 2 Liter kaltes Wasser angießen. Suppengewürze wie Petersilie, Thymian, Schnittsellerie als Päckchen verschnüren und zugeben. Aufkochen, 30 Minuten köcheln lassen, durch ein feines Sieb gießen. Nochmals 1 Stunde kochen. Lässt sich portionsweise einfrieren!

 

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