Fischeintopf mit Nudeln
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
570
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 570 kcal | (27 %) | mehr | |
Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 7,9 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
Automatic
Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
Vitamin D | 10,5 μg | (53 %) | mehr | |
Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
Vitamin K | 16,3 μg | (27 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
Niacin | 9,8 mg | (82 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
Folsäure | 149 μg | (50 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
Biotin | 11,6 μg | (26 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 10,1 μg | (337 %) | mehr | |
Vitamin C | 93 mg | (98 %) | ||
Kalium | 1.213 mg | (30 %) | mehr | |
Calcium | 125 mg | (13 %) | mehr | |
Magnesium | 117 mg | (39 %) | mehr | |
Eisen | 8,1 mg | (54 %) | mehr | |
Jod | 197 μg | (99 %) | mehr | |
Zink | 4 mg | (50 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | |||
Harnsäure | 213 mg | |||
Cholesterin | 179 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zum Garnieren
-
halbe Zitronenscheibe
- Zutaten
- 1
- 4
- 1
rote Paprikaschote
- 1
- 1 Handvoll
- 3 EL
- 1 TL
- 1 TL
Paprikapulver edelsüß
- 150 ml
trockener Weißwein
- 250 ml
- 1
- 2
- 5 Stiele
- 100 ml
- 1 Msp.
Safran gemahlen
- 300 g
kleine Muschelnudeln
- 500 g
-
Pfeffer aus der Mühle
- 1 Schuss
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Fische abbrausen und trocken tupfen, filetieren und häuten. Die Kiemen der Karkassen entfernen und die Karkassen grob hacken. Die Filets abgedeckt kalt stellen. Den Lauch, Zwiebel, Tomaten, Paprikaschote, Fenchel und Champignons waschen, putzen, bzw. schälen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einen heißen Topf geben und darin das Gemüse bis auf die Tomaten leicht Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark und Paprikapulver untermengen und mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Tomaten zusammen mit den Fischkarkassen, Sternanis und Lorbeerblättern mit in den Topf geben. Mit Wasser auffüllen und bedecken, den Thymian mit in den Topf geben und aufkochen lassen. Den entstandenen Schaum abschöpfen und die Fischsuppe etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze nur noch ziehen, nicht mehr kochen lassen. Den Fond anschließend durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb gießen und gut abtropfen lassen. In eine hohe Pfanne geben, die Sahne und Safran ergänzen und die Suppe auf etwa 400 ml einreduzieren lassen.
2.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
3.
Die Muscheln gründlich waschen und putzen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Muscheln ergänzen, die Fischfilets dazu legen, salzen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten gar ziehen lassen.
4.
Die abgetropften Nudeln auf tiefe Teller verteilen, den Fisch und die Muscheln (nach Belieben ausgelöst) darauf setzen, die Sauce nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen, mit Pernod und restlichem Olivenöl verfeinern, abschmecken und darüber gießen. Mit etwas Chili bestreuen und mit Thymian sowie Zitrone garniert servieren.
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