EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Fischfilet mit Krümmelkruste und gebackenen Kartoffeln

Fischfilet mit Krümmelkruste und gebackenen Kartoffeln

40 min, fertig in 1 h 10 min
Zeit:
640
kcal
Kalorien:
Health Score:
75 / 100
Zutatenfür  
Für den Fisch
1 Ei
1 EL Milch
100 g frisch geriebenen Weißbrotkrumen
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL abgeriebene Zitronenschale
4 Stück Kabeljaufilet küchenfertig, mit Haut, à ca. 160 g
2 EL Zitronensaft
80 g Mehl
Für die Sauce
4 EL Mayonnaise
3 EL saure Sahne
1 EL Kapern
1 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Kartoffeln
600 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen nach Belieben schälen und in dickere Spalten schneiden. Mit Öl mischen, salzen, pfeffern und auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Dabei gelegentlich Wenden.

2.

Zwischenzeitlich das Ei und die Milch verquirlen. Die Brotkrume mit der Petersilie und dem Zitronenabrieb mischen. Die Fischstücke waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und zuerst in Mehl, dann in der Eiermilch und zuletzt in Brotkrume wenden (dabei die Hautseite auslassen). Die Panade fest andrücken.

3.

Die Kartoffeln auf dem Backblech zur Seite schieben und die Filets mit der Hautseite auf das Blech setzen. Im Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen. Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm, den gehackten Kapern und der Petersilie mischen und zu Fisch und Kartoffeln servieren. Nach Belieben grüne Erbsen dazu reichen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien640 kcal(30 %)
Protein45 g(46 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate52 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,4 g(11 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.