Fischklößchen nach jüdischer Art

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Fischklößchen nach jüdischer Art
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Kalorien:
442
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien442 kcal(21 %)
Protein56 g(57 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
Automatic
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E4,5 mg(38 %)
Vitamin K14,7 μg(25 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂1,3 mg(118 %)
Niacin20,8 mg(173 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure67 μg(22 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin14,6 μg(32 %)
Vitamin B₁₂7 μg(233 %)
Vitamin C8 mg(8 %)
Kalium1.525 mg(38 %)
Calcium58 mg(6 %)
Magnesium129 mg(43 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod170 μg(85 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren2,8 g
Harnsäure50 mg
Cholesterin259 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg Fisch Karpfen, Schellfisch, Hecht, Zander, Schleie oder Plötze oder 1 kg gemischtes Fischfleisch
3 mittelgroße Zwiebeln
10 süße geschälte Mandelkerne
2 Eier
100 g Matzemehl oder Semmelbröseln
Pfeffer aus der Mühle
Salz
1 TL Zucker
Für den Sud
3 Möhren
3 weiße Zwiebeln
2 EL Wacholderbeere
4 Lorbeerblätter
5 Blätter weiße Gelatine
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZuckerGelatineZwiebelMandelkernEiPfeffer

Zubereitungsschritte

1.

Die Fische waschen, den Kopf abschneiden und die Haut möglichst vollständig abziehen. Die Fische entgräten. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Das Fischfleisch mit den Zwiebeln und den Mandeln durch den Fleischwolf drehen. Die Eier, das Matzemehl, Pfeffer, Salz und Zucker dazugeben und alles gut miteinander verkneten, bis die Masse nicht mehr auseinanderfällt. Aus der Fisch-Masse Klöße formen.

2.

Für den Sud die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in große Ringe schneiden. 1 l Salzwasser mit den Möhren, der Zwiebeln, den Wacholderbeeren und den Lorbeerblätter aufkochen, die Fischklösse hineingeben und bei kleinster Flamme 1 Stunde ziehen lassen.

3.

Die Gelatine nach in kaltem Wasser einweichen. Die Fischklösse herausnehmen, den Sud kurz abkühlen lassen und dann die Gelatine einrühren. Die Fischklösse auf 4 Teller verteilen und jeweils mit dem Sud übergießen. Über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag als Vorspeise servieren.