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Fischkuchen "norwegische Art"

Fischkuchen "norwegische Art"
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1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig
250 g
150 g
Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Füllung
500 g
125 ml
125 ml
3
2 EL
Zitronensaft von 0,5 Zitrone
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für den Teig Mehl sieben, das in kleine Stücke geschnittene Fett zugeben, mit dem Mehl vermischen und mit eiskaltem Joghurt und Salz zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/5

Teig in 2 große und ein kleines Stück teilen. Ein kleines rundes Kuchenblech mit einer runden Teigplatte belegen.

Schritt 3/5

Für die Füllung Goldbarschfilet waschen und mit Champignon- und Krabbenbrühe sowie Weißwein zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Sahne mit Eigelb, Mehl und Zitronensaft verrühren. Die Fischbrühe abgießen, damit binden, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Schritt 4/5

Die Kuchenform mit dem abgekühlten Fischfilet, den in Scheiben geschnittenen Champignons und den Krabben belegen. Mit der abgekühlten Soße bedecken und darauf die zweite große Teigplatte geben.

Schritt 5/5

Von dem kleinen Teigrest die Form eines Fisches ausschneiden, mit Eigelb auf den fertigen "Kuchen" kleben und bei 200 °C ca. 35 Minuten in der vorgeheizten Backröhre backen. Mit einer Schüssel frischem Kopfsalat servieren.

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