Fischpflanzerl mit Kartoffelbrei

Steckrüben und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. 1 Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen. In heißer Butter glasig dünsten. Steckrüben und Kartoffeln zufügen, mit 1 l Salzwasser auffüllen und 15 Minuten garen.

Brötchen in warmem Wasser einweichen. Fisch waschen, trockentupfen und durch den Fleischwolf drehen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken. Das Brötchen gut ausdrücken und mit Fisch, Zwiebelwürfeln, Petersilie und Ei vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 Frikadellen formen und diese in Semmelbröseln wenden.

Übrige Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, dann die Zwiebeln zufügen und ca. 3 Min. mit braten; warm stellen.

Frikadellen in einer Pfanne in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze je Seite ca. 5 Min. braten.

Rüben und Kartoffeln abgießen, beides durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen), Sahne und Butter unterrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.