Fischragout

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Fischragout
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Zanderfilet
300 g Kabeljau
3 EL Zitronensaft
Salz
800 g Fenchel in feine Streifen geschnitten
400 g grüner Paprikaschote in kleine Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen blättrig geschnitten
1 TL Fenchelsamen
1 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
¼ TL Koriander
Pfeffer aus der Mühle
200 g Tomaten in Achtel geschnitten
125 g Crème fraîche
Fenchelgrün fein gehackt

Zubereitungsschritte

1.
Zander- und Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden, dabei gegebenenfalls Gräten entfernen, mit Zitronensaft und Salz würzen.
2.
Fenchel, Paprika, Knoblauch und Fenchelsamen in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Min. andünsten.
3.
Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen, salzen und Gewürze dazugeben und ca. 6 Minuten köcheln lassen.
4.
Fischstücke dazugeben und alles ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.
5.
Tomatenstücke dazugeben, im Eintopf erneut erhitzen und mit Creme fraiche verfeinern. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.