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Fischstifado mit Tortellini

Fischstifado mit Tortellini
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Tortellini (Ricotta-Tortellini)
Salzwasser
Olivenöl bei Amazon bestelleneinige Tropfen Olivenöl
Außerdem
200 g Garnelen
400 g Miesmuscheln
400 g Rotbarbenfilet
Für die Brühe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
4 Knoblauchzehen
200 g Brokkoli
1 kleines Glas Sardellenfilet
1 Schuss Weißwein
2 bis 3 EL Tomatenmark
1 l Fischbrühe
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
2 Lorbeerblätter
1 Becher Crème fraîche
Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Die Ricotta-Tortellini im Salzwasser mit dem Öl bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen.

Schritt 2/10

Die Garnelen, deren Schwänze geschält wurden, die Miesmuscheln und die Rotbarbenfilets waschen, gut abtropfen lassen und die Rotbarbenfilets in grobe Stücke schneiden.

Schritt 3/10

Das Öl erhitzen, die Zwiebel, den Lauch und die Knoblauchzehen putzen, klein schneiden, in das Olivenöl geben und glasig schwitzen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/10

Die Miesmuscheln dazugeben, den Topf verschließen und das Ganze bei starker Hitze so lange kochen lassen, bis sich die Muscheln vollständig geöffnet haben.

Schritt 5/10

Die Garnelen und den verlesenen, gewaschenen und in grobe Stücke geschnittenen Brokkoli dazugeben und kurz mitschwitzen. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und das Tomatenmark einrühren.

Schritt 6/10

Die Fischbrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze 6-8 Minuten garen.

Schritt 7/10

Die Sardellenfilets unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und klein schneiden.

Schritt 8/10

Zum Schluss die Sardellen und die Rotbarbenfilets dazugeben und bei mäßiger Hitze weitere 5-8 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 9/10

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abrunden, die Lorbeerblätter dazugeben und fertig garen.

Schritt 10/10

Das Sufato de Pesce in den Tellern anrichten, mit je 1 Klacks Creme fraiche überziehen, gewaschenen und frisch geschnittenen Petersilie überstreuen und sofort servieren.

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