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Fischsuppe
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Health Score:
9,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung
Kalorien:
295
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien295 kcal(14 %)
Protein32 g(33 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate13 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,1 g(20 %)
Automatic
Vitamin A1 mg(125 %)
Vitamin D4,3 μg(22 %)
Vitamin E8 mg(67 %)
Vitamin K38 μg(63 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin12,5 mg(104 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure137 μg(46 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin17,3 μg(38 %)
Vitamin B₁₂5,6 μg(187 %)
Vitamin C158 mg(166 %)
Kalium1.361 mg(34 %)
Calcium138 mg(14 %)
Magnesium98 mg(33 %)
Eisen3,4 mg(23 %)
Jod304 μg(152 %)
Zink2,2 mg(28 %)
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Harnsäure280 mg
Cholesterin205 mg
Zucker gesamt10 g

Zutaten

für
6
Zutaten
250 g Kabeljaufilet
250 g Rotbarbenfilet
150 g Garnelen
1 kleines Glas Miesmuscheln im Sud
200 g küchenfertiger Tintenfisch
1 unbehandelte Zitrone
300 g Fischgräte
3 weisse Pfefferkörner
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
4 Stangen Sellerie
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
750 g Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
2 Zweige Rosmarin
Für das Relish
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Fisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zitrone auspressen und die Fischwürfel mit dem Saft beträufeln und leicht salzen. Fischgräten kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel andünsten. Mit 1/2 Liter Wasser aufgiessen, Gräten zufügen. Ein Stück Zitronenschale, Pfefferkörner in den Topf geben und mit Salz würzen. Sud langsam zum Kochen bringen und im offenen Topf 1/2 Stunde köcheln lassen. Den fertigen Fond durch ein Sieb giessen und 1/4 l abmessen.
2.
Tintenfisch waschen und Paprika halbieren, Kerne entfernen und vierteln, in grobe Stücke schneiden. Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Eine Tomate beiseite legen, den Rest überbrühen, häuten, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Tintenfisch kurz anbraten, Tomatenmark und Paprikapulver mit dem Tintenfisch vermischen. Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit Zwiebel, Paprika und Sellerie in den Topf geben und andünsten. Tomaten untermischen und mit Salz würzen. Die Fischbrühe angiessen, Topf verschließen und alles 1/2 Stunde schmoren. Garnelen waschen und trockentupfen, Muscheln abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Fischwürfel, Muscheln und Garnelen zugeben und bei kleiner Hitze im Sud ca. 15 Minuten gar ziehen. Rosmarin in kleine Zweige teilen und vor dem Servieren auf dem Fischtopf garnieren. Restliche Tomate in Schnitze teilen, darüber geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Für das Relish Karotte schälen, waschen, fein würfeln. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, fein würfeln. Chili längs halbieren, Kerne entfernen, fein hacken. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden, im Olivenöl anbraten, Gemüse dazugeben und alles 10 Minuten dünsten und zu dem Fischtopf servieren.