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Fischsuppe

Balik Corbasi

Fischsuppe
25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Fisch *
1 mittelgroße Zwiebel in 4 Stücken
50 Gramm Kartoffeln
50 Gramm Mohrrübe
25 Gramm Sellerie
Petersilie
2 Eidotter
1 Saft Zitrone
Salz
Pfefferminzblatt
1 Prise Salz
1 Prise scharfer Paprika
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Zubereitungsschritte

1

Fisch mit 1/2 EL Salz und den Zwiebelstücken in 1l Wasser auf mittlerer Flamme etwa 20 Minuten lang kochen.

2

Abgießen, Zwiebel herausnehmen, Fisch enthäuten und ausgräten.

3

Brühe auf mittlerer Hitze kochen. Kartoffeln in Würfel von 1 cm Seitenlänge schneiden, Mohrrüben und Sellerie dazugeben, 10 Minuten stehen lassen. Gesäuberten Fisch dazugeben.

4

Eidotter mit Schneebesen schlagen und langsam einrühren (damit es nicht gerinnt) .

5

Saft der Zitrone und gehackte Petersilie beifügen. Pfefferminzblätter mit der Hand einreiben und Pfeffer und Paprika zugeben, umrühren.

6

Suppe vom Feuer nehmen und auf Teller verteilen. 3 Minuten abkühlen lassen, da man diese Fischsuppe nicht ganz heiß isst.

7

Beim Servieren gehackte Petersilie, Zimt oder etwas Zitranensaft darübergeben .

Zusätzlicher Tipp

Je nach Lust und Laune kann man die Suppe auch mit 2/10 I Weißwein verfeinern. Als zusätzliches Gemüse lassen sich geschälte Tomaten verwenden. Soll die Suppe etwas dicker sein, mit 2 EL Mehl, in 1 Glas Wasser verrührt, anreichern.

*Für diese deftige Suppe kan man fast alle Fischsorten verwenden, die weißes Fleisch besitzen.

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