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Fischsuppe mit gebratenem Lachs und Spinat

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Fischsuppe mit gebratenem Lachs und Spinat
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
3 Stangen
4 EL
1 Döschen
Safranfäden à 0,1 g
2 TL
300 ml
trockener Weißwein
400 ml
kräftiger Fischfond
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
2
300 g
gelbe Bohnen
50 g
4
Lachsfilets ohne Haut (à 80 g)
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Staudensellerie waschen, putzen und in kleine Abschnitte zerschneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Sellerie, Schalotten und Safran darin unter Rühren anbraten, bis die Schalotten glasig und gelb gefärbt sind. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit Weißwein, Fischfond und 100 ml Wasser ablöschen, Mit Salz, Pfeffer, Senfkörnern und Lorbeer würzen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2
In der Zwischenzeit die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Den Blattspinat waschen und ebenfalls putzen. Die Bohnen in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Spinat dazugeben und 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Den Lachs waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe abschmecken und in Schälchen verteilen. Den Lachs auf die Suppen setzen und sofort servieren.
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Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
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