0
Drucken
0

Fischterrine

Fischterrine
3 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen (bis zu 10)
Teig
500 g Mehl
300 g Butter
100 ml Wasser
1 Ei
Salz
Zanderfarce
600 g Zanderfilet
450 g Sahne
3 Eiweiß
1 Zitrone
1 EL Sherry
Hier kaufen!Tabasco
Salz
Lachsfarce
600 g Lachs
450 g Sahne
3 Eiweiß
1 Zitrone
1 EL Sherry
Hier kaufen!Tabasco
Salz
Als Einlage
200 g Lachs
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, Butter in Flocken, das Ei und etwas Salz hineingeben und mit dem Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
2
Für die Zanderfarce das Zanderfilet entgräten, die Haut abziehen und das Filet in Stücke schneiden. Fischfilet mit Eiweiß und etwas Salz verrühren, in eine Schüssel geben und wie die Sahne kurz im Gefrierfach anfrieren lassen. Das Fischfilet im Mixer 20 Sekunden pürieren. Die Hälfte der Sahne zugeben und nochmal kurz mixen. Die restliche Sahne zugeben und alles zu einer glänzenden Farce verrühren. Die Farce durch ein Haarsieb streichen. Mit Sherry, Zitronensaft, Tabasco und Salz abschmecken.
3
Die Lachsfarce ebenso zubereiten.
4
Das Lachsfilet entgräten und in Scheiben schneiden.
5
2/3 des Teiges 1/2cm dick ausrollen, eine gefettete Springform mit 26cm Durchmesser damit auskleiden. Die Form mit der Zanderfarce bis zur Hälfte auffüllen, die Lachscheiben darauflegen und mit der Lachsfarce bis zum Rand füllen. Die überstehenden Teigränder nach innen über die Farce klappen und die Pastete mit dem restlichen Teig bedecken. (Dekovorschlag: Den Teig in kleine Kugeln rollen, zwischen zwei Fingern platt drücken und zu kleinen Schuppen formen, schindelartig auf der Pastete anrichten).
6
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Pastete 75 Minuten backen.

Top-Deals des Tages

NutriBullet NB12R Standmixer Extraktor Basis-Set, 12-teilig 600 W
VON AMAZON
Preis: 119,95 €
79,93 €
Läuft ab in:
NutriBullet NB12R Standmixer Extraktor Basis-Set, 12-teilig 600 W
VON AMAZON
Preis: 119,95 €
72,27 €
Läuft ab in:
Princess 112536.01 4in1 Kontaktgrill, Sandwichmaker, Waffelmaker, Bratplatte - 180° ausrichtbar (30x21cm Back- und Grillplatten)
VON AMAZON
Preis: 99,99 €
67,12 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages