0

Fischterrine

Fischterrine
0
Drucken
45 min
Zubereitung
7 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Terrinenform; ca. 1,5 l Inhalt
weiche Butter für die Form
1 kg
Lachsforellenfilet küchenfertig ohne Haut
2 Hand voll
2
250 ml
weißer Pfeffer
2 EL
2 EL
½
unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Lachsforellenfilets abbrausen und trocken tupfen. Ein Filet etwa in Formgröße zurecht schneiden. Den Rest würfeln und im Gefrierfach etwa 15 Minuten leicht anfrieren lassen. Währenddessen den Dill abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
Schritt 2/6
Den angefrorenen Fisch mit den Eiweißen und etwas Sahne vermischen, salzen, pfeffern und portionsweise zu einer feinen Farce pürieren. Dabei so viel Sahne ergänzen bis die Masse streichfähig ist. Dann den Meerrettich, Noilly Prat, Zitronenabrieb und Dill untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/6
Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Die Terrinenform ausbuttern.
Schritt 4/6
Die Hälfte der Farce in die Form füllen und glatt streichen. Mit dem Lachsforellenfilet belegen und mit der restlichen Farce bestreichen. Den Deckel auflegen und die Terrinenform in eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech stellen. Etwa 3 cm hoch heißes Wasser angießen und im Ofen ca. 75 Minuten pochieren.
Schritt 5/6
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden vollständig auskühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.
Schritt 6/6
Nach Belieben mit Dill, Pfeffer und Meersalz garnieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Stark reduziert: Iris Organizer Chest OCH-2080 Schubladencontainer-/schrank, Kunststoff, frostweiß/transparent, 35,5 x 26 x 65,5 cm und mehr
VON AMAZON
Preis: 33,70 €
26,88 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei Design Toscano Replika einer italienischen Globusbar aus dem sechzehnten Jahrhundert und mehr
VON AMAZON
29,44 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei Design Toscano Replika einer italienischen Globusbar aus dem sechzehnten Jahrhundert und mehr
VON AMAZON
70,29 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages