Fischterrine
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Rezeptautor: EAT SMARTER
2483
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
7 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 1 Portion- 600 g
Lachsfilet küchenfertig ohne Haut
- ½
rote Chilischote
- 3
- 400 ml
Sahne eiskalt
- 1 EL
scharfer Senf
- 2 EL
frisch gehackter Dill
- 1 EL
- Pfeffer aus der Mühle
- Zitronenspalten für die Garnitur
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier ausschlagen.
Schritt 2/3
Den Lachs abbrausen und trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden und in einen Mixer geben. Die Chilischote waschen, putzen, hacken und mit den Eiern, der Sahne und dem Senf zum Lachs geben und das Ganze portionsweise fein pürieren. Den Dill untermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. In die Form füllen und glatt streichen. In eine Fettpfanne oder ein hohes Backblech stellen und ca. 3 cm hoch heißes Wasser angießen. Die Form mit Alufolie verschließen und die Pastete im Ofen ca. 1 Stunde pochieren.
Schritt 3/3
Aus dem Ofen und vom Blech nehmen und etwa 2 Stunden abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden auskühlen lassen. Aus der Form stürzen, das Papier abziehen und in Scheiben geschnitten mit Dill sowie Zitronenspalten garniert servieren.
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