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Fiskeboller

Skandinavische Fischklösschen

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Fiskeboller
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
375 ml
500 g
Fischfilet (Kabeljau oder Schellfisch)
2 EL
2 EL
1
250 ml
gekühlte Sahne
Kapernlake
1 EL
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Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zunächst die Weißweinsauce zubereiten. Das Fischfilet sauber parieren, in Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern. Abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Butter schaumig rühren und die Speisestärke untermischen.

Schritt 2/4

Die Fischstreifen durch den Wolf (mittlere Scheibe) treiben und dabei nach und nach die Buttermischung in Flöckchen zufügen. Durchkühlen und noch einmal durch den Wolf treiben. Die Masse in eine Rührschüssel füllen, Ei und Sahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Probekloß in Salzwasser garziehen lassen. Eventuell noch eine Spur Speisestärke unter die Kloßmasse ziehen, falls sie zu weich ist. Wenn nötig nachwürzen.

Schritt 3/4

Die Hände mit kaltem Wasser benetzen und Klößchen von 4-5 cm Durchmesser formen. Behutsam in siedendes Salzwasser gleiten und in 8-12 Minuten bei verminderter Hitze garziehen lassen.

Schritt 4/4

Die Weißweinsauce aufkochen. Dann mit Zitronensaft, Weißwein und Kapernlake abschmecken und vom Herd nehmen. Mit dem Mixstab aufmixen und die Kapern darin erwärmen. Die Klößchen mit dem Schaumlöffel aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Sauce überziehen. Als Beilage Salzkartoffeln dazu reichen.

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