EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Lángos Rezept (Grundrezept)
- Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 1050
- 200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Salz
- 100 ml Rapsöl
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, 50 ml lauwarme Milch hineingeben und Hefe dazu bröckeln. Mit etwas Mehl vermengen und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Dann restliche lauwarme Milch, 150 ml lauwarmes Wasser und 1 TL Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (evtl. etwas mehr oder weniger Wasser verwenden). Zugedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Hände einölen, kleine Teiportionen abreißen und daraus kleine Fladen (Durchmesser 15–20 cm) formen, dabei dünn ausziehen. Öl in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen und Langos darin für etwa 1–2 Minuten je Seite ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Lángos kennen Sie vielleicht von der Kirmes oder dem Weihnachtsmarkt. Die unglaublich leckeren Teigfladen aus der ungarischen Küche sind nur leider nicht sonderlich gesund, denn sie werden in Fett frittiert. Wenn Sie Lángos selbst machen, ist dies zwar auch so, aber Sie können selbst bestimmen, welche Zutaten Sie verwenden. Zum Beispiel können Sie so Rapsöl anstelle von Sonnenblumenöl zum Ausbacken nutzen, denn dieses hat eine bessere Fettsäureverteilung.
Smarter Tipp
Das Lángos Rezept ist ein einfaches Grundrezept. Servieren Sie die Teigfladen warm mit Sauerrahm, Knoblauch, Käse oder auch Paprikagewürz. Auch süße Varianten sind für den Belag denkbar. Probieren Sie doch mal leicht gesüßten Sauerrahm mit Apfelmark.
Ausgabe 02/24