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Fladenbrot nach provenzalischer Art (Fougasse)

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Fladenbrot nach provenzalischer Art (Fougasse)
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Stücke
750 g
Weizenmehl (Typ 550)
150 ml
lauwarmes Wasser nach Bedarf mehr
1 Würfel
Hefe (42 g)
3 TL
6 EL
1 TL
200 g
Rosinen eingeweicht
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Den Honig und die Hefe in dem Wasser auflösen und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl bestreuen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/3

Den Teig salzen und das restliche Olivenöl hinzugeben. Gut durchkneten und die trocken getupften Rosinen unter den Teig kneten. Nochmal in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Schritt 3/3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem länglichen Brotlaib formen und in 8 Stücke teilen, zu kleinen Fladen formen und die Oberfläche jeweils mehrmals einschneiden. Im heißen Backofen in 25-30 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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