EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Flädlesuppe

Flädlesuppe

mit Schnittlauch
1 h
Zeit:
191
kcal
Kalorien:
Health Score:
95 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
100 g Dinkelmehl Type 1050
200 ml Milch (1,5 % Fett)
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Möhren (1 Möhre)
150 g Knollensellerie (1 Stück)
50 g Lauch (1 Stück)
1200 ml Geflügelfond (Glas)
1 Bund Schnittlauch
4 TL Keimöl
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
1.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 1

Mehl mit Milch, Eiern und Salz zu einem Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten stehen lassen.

2.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Möhre und Knollensellerie schälen und auf der groben Reibe raspeln.

3.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 3
Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in dünne Streifen schneiden.
4.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 4
Geflügelfond in einen Topf geben, das vorbereitete Gemüse zufügen und aufkochen. Dann bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
5.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 5

In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

6.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 6

Die Hälfte der Schnittlauchröllchen unter den Teig rühren.

7.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 7
1 TL Keimöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen. 1/4 des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten backen. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
8.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 8
Heißen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und aufrollen. Restlichen Teig ebenso backen und aufrollen.
9.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 9
Fond mit dem Gemüse in ein feines Sieb geben, Gemüse ausdrücken. Fond noch einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen.
10.
Flädlesuppe Zubereitung Schritt 10

Aufgerollte Pfannkuchen quer in dünne Streifen schneiden und portionsweise auf tiefe Teller oder Suppenschalen verteilen. Den heißen Fond darüber verteilen und mit restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Flädlesuppe sofort servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien191 kcal(9 %)
Protein9 g(9 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Ein Rezept, viele Namen: Die Flädlesuppe ist auch unter den Namen Frittatensuppe oder Pfannkuchensuppe bekannt. So oder so bilden in Streifen geschnittene Pfannkuchen die perfekte Einlage in der klaren Kraftbrühe. Traditionell wird die Suppe mit einer kräftigen selbstgemachten Rindfleischbrühe aufgesetzt. Hier köchelt das Gemüse in einem Geflügelfond, was viel Arbeit und Stress erspart und den Fettgehalt niedrig hält. Die reizarme Flädlesuppe bekommt auch einem empfindlichen Darm und eignet sich gut für den Kostaufbau nach Durchfallerkrankungen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Unsere Mengenangaben orientieren sich an einer leichten Hauptmahlzeit für vier Personen. Als Vorspeise reicht die Menge für sechs Portionen. Lieber vegetarisch? Verwenden Sie für die Flädlesuppe einfach Gemüsebrühe statt Geflügelfond. Übrigens: In Österreich ist die Flädlesuppe als "Frittatensuppe" bekannt.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.