Flambierte Crêpes mit Karamell-Mandarinen

Name: Flambierte Crêpes mit Karamell-Mandarinen
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 6 kernlose Mandarinen; 50 g Butter (Zimmertemperatur); 2 Eier; 150 ml Milch; Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Nelke (gemahlen); 100 g Mehl; 3 EL Zucker; Butter (zum Ausbacken); 80 g Mandeln (abgezogen, grob gehackt); 8 EL Orangenlikör (zum Flambieren); Alufolie

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Flambierte Crêpes mit Karamell-Mandarinen

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

fertig in 1 h 20 min

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

6

kernlose Mandarinen

Für den Teig: 50 g
Butter Zimmertemperatur; 2
Eier; 150 ml
Milch; Salz; 1 Päckchen
Vanillezucker; 1 Prise
Nelke gemahlen; 100 g
Mehl; 3 EL
Zucker; Butter zum Ausbacken

Außerdem: 80 g
Mandeln abgezogen, grob gehackt; 8 EL
Orangenlikör zum Flambieren; Alufolie

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

1 Mandarine auspressen, Butter schmelzen. Eier, Milch, 1 Prise Salz, Vanillezucker und 1 Prise Gewürznelken verquirlen. Mehl löffelweise zugeben, zu einem Teig verquirlen. Mandarinensaft und Butter unterrühren. Teig mind. 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, Mandeln zugeben. Auf geölter Alufolie verstreichen, fest werden lassen. Übrige Mandarinen gründlich schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/4

Etwas Butter portionsweise in einer flachen Pfanne erhitzen und aus dem Teig nach und nach ca. 12 dünne Crêpes backen.

Schritt 4/4

Die Crêpes mit den Mandarinenscheiben belegen, zusammenfalten. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Karamellnüsse darüber verteilen. Grand Marnier in einem Topf vorsichtig erwärmen, entzünden und über die Crêpes gießen. Sofort servieren.