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Flambierter Punsch

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Flambierter Punsch
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mittel
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Zubereitung
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Apfelsaft mit dem Tee und dem Wein in einen Topf geben und die Nelken, Pfefferkörner und den Zimt zufügen, langsam erhitzen, nicht kochen. Mit Limettensaft abschmecken, gegebenenfalls mit etwas Honig süßen. Den Punsch durch ein Sieb in ein vorgewärmtes Glas füllen und mit Orangen-, Limettenscheibe und Zimt garnieren.
Schritt 2/3
Zum Servieren mit dem Esslöffel den Rum vorsichtig auf die Punschoberfläche gleiten lassen und dabei sofort anzünden.
Schritt 3/3
Zur Geschmacksverbesserung bzw. -verfeinerung wird die Speise mit einer Spirituose übergossen und kurzzeitig stark erhitzt (angezündet). Durch das Verbrennen nimmt die Speise das Aroma des Alkohols an. Zum Flambieren sollten hochprozentige Branntweine verwendet werden. Der Mindestalkoholgehalt sollt 40 Volumenprozent haben, da die Spirituose sonst nicht entflammt oder nur kurz aufflackert.

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