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Flammkuchen

mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse

Flammkuchen
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840
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück (4 Fladen)
15 g
frische Hefe
250 g
12 Stangen
grüner Spargel
3
100 g
100 g
250 g
frisch gemahlener Pfeffer
5 EL
Butter für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Hefe zerbröckeln und mit 1 Prise Zucker in 125 ml lauwarmen Wasser glatt rühren und auflösen. Dann mit dem Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5

Inzwischen den Spargel am unteren Ende schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen schräg oder längs in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne klein hacken. Zwei Drittel davon mit dem Ziegenfrischkäse und der Crème legere verrühren.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/5

Den Backofen auf 280° (Umluft 260°) vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Teig nochmals gut kneten, in vier Portionen teilen und jedes Viertel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem länglichen Fladen ausrotten.

Schritt 4/5

Die Fladen auf das Backblech legen und jeweils mit der Käse-Nuss-Mischung bestreichen. Mit Spargelscheiben und Zwiebelstreifen belegen. Mit wenig Zucker und den übrigen Walnüssen bestreuen.

Schritt 5/5

Die Flammkuchen im Backofen (Mitte) 12-15 Min. backen. Herausnehmen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit dem Walnussöl beträufeln.

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