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Flan mit Orangen

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Flan mit Orangen
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mittel
Schwierigkeit
1 h 25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 ml
80 g
3
2 EL
brauner Rum
1
unbehandelte Orange Schalenabrieb
1 Prise
4
Butter für die Förmchen
Orangenkompott
3
1
1 Prise
¼ l
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen, dann quer in Scheiben schneiden. Austretenden Saft auffangen und die Orangenreste auspressen. Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen. Vanilleschote und Zimt zugeben, für 5 Minuten einköcheln lassen. Orangenscheiben einlegen, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Nach Belieben noch etwas mit Zucker süßen.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/2
Eier schaumig schlagen, Zucker und Orangenschale hinzufügen, weiter schlagen. Dann die Milch einrühren, Rum und Salz zugeben. Die Förmchen mit etwas Butter ausfetten und in eine Auflaufform stellen. Die Form so mit Wasser füllen, dass die Förmchen bis zur Hälfte darin stehen. Nun die Creme in die Förmchen gießen und im vorgeheizten Backofen (150°, Mitte) ca. 1 Stunde lang stocken lassen. Falls nötig, zwischendurch Wasser nachgießen. Anschließend die Förmchen etwas abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Messer lösen und die Flans auf flache Dessertteller stürzen. Mit Orangenkompott garniert servieren.

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