Fleisch-Gemüse-Suppentopf
365
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 800 g Beinscheibe vom Rind
- 1 l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 300 g Möhren in Scheiben geschnitten
- 100 g Sellerie gewürfelt
- 1 Petersilienwurzel gewürfelt
- 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten
- 1 kleiner Wirsingkopf in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten enthäutet, geviertelt
- gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
1
Die Beinscheiben in dem Wasser mit den Gewürzen und der Zwiebel in etwa 1 Stunde fast weich kochen. Das Lorbeerblatt und die Zwiebel entfernen.
2
Das geputzte und zerkleinerte Gemüse dazugeben und kochen, bis Fleisch und Gemüse gar sind. Das Fleisch herausnehmen, in Portionen teilen, in der Gemüsesuppe anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zusätzlicher Tipp
Variationen
- Je nach Jahreszeit verwendet man auch andere Gemüse. Mit TK-Suppengemüse ist die Zubereitung am einfachsten.
- Hühner-Gemüse-Topf: Ein fleischiges Suppenhuhn wird in Teile zerlegt, gekocht und mit Gemüse fertig gestellt wie oben.
- Pot-au-feu: Nach französischer Art würzt man die Brühe zusätzlich mit Nelken und Knoblauch. Das Fleisch richtet man mit dem Gemüse an. Die Brühe seiht man ab und isst Weißbrot dazu.
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