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Fleischbällchen mit Kartoffelsalat

Fleischbällchen mit Kartoffelsalat
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln vorwiegend fest kochend
Für die Bällchen
1 altbackenes Brötchen
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 TL Thymian
100 g Schafskäse
Mehl zum Wenden
4 EL Öl (geschmacksneutral) zum Ausbraten
2 EL Butterschmalz
Außerdem
2 Essiggurken geschält
1 Schalotte
50 ml Essiggurkenflüssigkeit
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
3 EL Öl
2 TL Senfkörner
Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 25-30 Min weich kochen. Für die Hackbällchen das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und sehr fein hacken, in der Butter glasig andünsten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

In einer Schüssel Zwiebel, gut ausgedrücktes Brötchen, Hackfleisch und Ei gründlich vermischen. Den Teig mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit angefeuchteten Händen Bällchen formen. Schafskäse in kleine Würfel (Anzahl entsprechend der Bällchen, schneiden. In die Bällchen eine Mulde drücken, ein Stück Schafskäse hineingeben und Fleisch darüber schließen, zur Kugel rollen. Die Bällchen in etwas Mehl wenden.

3

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen portionsweise knusprig ausbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, im Ofen bei 120°C warm halten. Die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und auf 4 tiefe Teller verteilen. Die Kartoffeln abgießen und etwas abtropfen lassen dekorativ, schuppenartig über den Gurkestückchen anrichten.

4

Die Schalotte abziehen, halbieren und in halbe Ringe schneiden, kurz überbrühen, mit Essiggurkenflüssigkeit, Essig, Öl und Senfkörnern vermischen, über die Kartoffelscheiben träufeln, die Hackbällchen darauf anrichten und mit Kräutern garniert warm servieren.

Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden

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