EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Fleischklößchen mit Asia-Nudeln und grünen Bohnen
- Zutaten
- 20 g Ingwer (1 Stück)
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 30 g zarte Haferflocken (2 EL)
- Salz
- Pfeffer
- 40 g heller Sesam (3 EL)
- 600 g Keniabohne (grüne Bohnen)
- 2 grüne Chilischoten (z. B. Jalapeños)
- 350 g chinesische Eiernudel
- 15 g Ghee (geklärte Butter; 1 EL)
- 2 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasauce
- 10 g Koriander (0.5 Bund)
Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Hackfleisch mit Ingwer, Knoblauch und Haferflocken verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Fleischmasse etwa 20–24 kleine Bällchen formen und im Sesam wälzen.
Keniabohnen putzen und waschen. Chilischoten waschen, in Ringe schneiden und dabei die Kerne entfernen.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer Hitze in 2 Portionen in etwa 10 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.
Inzwischen Sesamöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Bohnen und Chilis darin unter Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Nudeln zugeben, unterschwenken, 2–3 Minuten weiterdünsten und mit Sojasauce ablöschen.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln in Schälchen anrichten, Fleischbällchen darauf verteilen und mit Koriander garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Grüne Bohnen bieten ein wahres Rundumpaket an Mineralstoffen und Vitaminen – insbesondere entwässerndes Kalium und wertvolle B-Vitamine. Sesam liefert eine große Menge ungesättigter Fettsäuren: Balsam für Gefäße und Herz. Auch sonst bringen die winzigen Samen geballte Power – viel Calcium, Magnesium und Zink. Sesam gilt daher zu Recht als Mineralstoffwunder mit Top-Wirkung auf Knochen, Herz und Immunabwehr.
Smarter Tipp
Wenn Sie welche bekommen, sollten Sie die Asia-Nudeln in der Vollkornvariante verwenden, denn diese liefern mehr Ballaststoffe und machen dadurch noch länger satt.
Ausgabe 02/24