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Fleischkuchen

Fleischkuchen
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274
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
½ TL
75 g
kalte Butter
1
250 g
1 EL
1
altbackenes Brötchen
l
warme Milch
1
50 g
durchwachsener Speck
500 g
gehacktes Schweinefilet
5 EL
2 EL
gehackte Petersilie
1 Msp.
1 Msp.
weißer Pfeffer
1 Msp.
1 Msp.
abgeriebene Zitronenschale
1 Msp.
getrocknetes Basilikum
2 EL
1
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Mehl, Salz, Butter und Eigelb rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Leber kleinwürfeln, in der Butter anbraten und abkühlen lassen. Das Brötchen würfeln und in der Milch einweichen. Geschälte Zwiebel und den Speck fein würfeln und glasig braten. Hackfleisch in einer Schüssel mit den Leberwürfeln, der etwas abgekühlten Zwiebel-Speck-Mischung, dem ausgedrückten Brötchen und der Sahne vermengen. Mit Petersilie, Gewürzen und Sherry pikant abschmecken. Backofen auf 200° vorheizen. Fleischmischung in die Pieform füllen. Teig etwas größer als die Form ausrollen, in der Mitte ein Loch ausstechen. Rand der Pieform mit Eiweiß bestreichen, Teigplatte daraufdrücken. Aus den Teigresten Formen ausschneiden, mit Eiweiß aufkleben; alles mit Eigelb bepinseln. Die Pie etwa 45 Min. backen.

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