Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar

Fleischpastete

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Fleischpastete
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
3 h 45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
1
Terrinenform 1,2 l Inhalt
300 g
200 g
250 g
frischer Speck
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
getrockneter Thymian
50 g
Weißbrot entrindet in dünnen Scheiben
1
6 EL
35 g
300 ml
30 g
2
Schalotten fein gehackt
200 g
enthäutete Kalbsleber gewürfelt
4 cl
½ TL
1
½ TL
125 g
120 g
gekochter Schinken gewürfelt
400 g
frischer Speck in dünnen Scheiben
1
Terrinenform 1,2 1 Inhalt
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kalbs- und Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Ebenso den Speck. Auf einem Blech verteilen oder in ein großes Gefäß geben. Mit dem Salz und den Gewürzen bestreuen und mit den Weißbrotscheiben bedecken. Eiweiß mit der Sahne verrühren und darüber gießen. 2 - 3 Std. ziehen lassen.
Schritt 2/5
Morcheln einweichen, dann gründlich waschen und in der Fleischbrühe ca. 20 Min. kochen und wieder herausnehmen, abtropfen lassen und in Streifen oder kleine Stücke schneiden.
Schritt 3/5
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig schwitzen und die gewürfelte Kalbsleber bei starker Hitze darin anbraten. Mit Cognac übergießen und kurz weiterdünsten. Vom Herd nehmen, Salz, durchgepressten Knoblauch und Gewürze untermischen und erkalten lassen.
Schritt 4/5
Die gewürzte Fleisch-Speck-Mischung mit Brot, Eiweiß und der Lebermischung durch die feinste Scheibe vom Fleischwolf drehen, dann durchrühren und die steifgeschlagene Sahne unterrühren und den gewürfelten Schinken und die Morcheln unter die Farce arbeiten. Die Terrinenform mit den Speckscheiben auslegen, die Farce einfüllen, mit Speck abdecken, verschließen und im Wasserbad (80°) 50 Min. garen.
Schritt 5/5
Terrine nach Belieben mit eingelegter roter Bete, Orangenscheiben und Johannisbeeren garniert servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Lifetree Selbstklebend ohne Klebstoff Fensterfolie 90 * 200CM Milchglasfolie
VON AMAZON
13,16 €
Läuft ab in:
ZEERKEER 12 LED Ultraschall Nebler Hersteller LED Nebel Nebelmaschine Zerstäuber Diffuser Mist Maker Geeignet für Innen- oder Außenbrunnen, Mini-Wasserspiele und Büroanwendungen
VON AMAZON
22,38 €
Läuft ab in:
SHAN ZU Hackmesser Küchenmesser Chinesisches Kochmesser 178mm
VON AMAZON
25,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages