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Zutaten
für
4
Fleischsalat mit Tomaten-Dressing
Zutatenfür
- Zutaten
- 350 g gegartes Rindfleisch (z. B. Tafelspitz oder Roastbeef-Aufschnitt)
- 150 g Perlzwiebel (Glas)
- 8 Sardellenfilets in Salzlake
- 2 EL Petersilie
- Für das Tomaten-Dressing
- 5 EL Tomatenpüree
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- ½ TL Zucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Öl
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Perlzwiebeln abtropfen lassen und je nach Bedarf halbieren oder vierteln. Sardellen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 3 Sardellen zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken. Fleisch, Perlzwiebeln, gehackte Sardellen und Petersilie mischen, mit etwas vom Perlzwiebelsud beträufeln.
2.
Für das Dressing Tomatenpüree mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Das Dressing unter die Fleischmischung heben und alles noch ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit den ganzen Sardellen und etwas Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24