0

Fleischsuppe mit Klößchen

Fleischsuppe mit Klößchen
0
Drucken
50 min
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rinderbrust
1 l Wasser
Jodsalz
1 Bund Suppengrün
Sellerieknolle
1 dicke Möhre
1 Stange Lauch
weißer Pfeffer
Für die Klöße
Milch (1,5 % Fett)
80 g Butter
1 Prise Jodsalz
weißer Pfeffer
1 Prise Muskat
100 g Mehl
3 Eigelbe
5 Stängel Petersilie
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen. Wasser aufkochen. Fleisch ins kochende Wasser gleiten lassen. 30 Minuten kochen. Abschäumen. Salzen.

Schritt 2/4

Geputztes, gewaschenes, zusammengebundenes Suppengrün reingeben. 80 Minuten kochen. Suppengrün rausnehmen und wegwerfen. Die halbe Sellerieknolle, Möhre und Lauch putzen. Waschen und in grobe Streifen schneiden. In die kochende Suppe geben. Pfeffern. 20 Minuten sieden. Fleisch rausnehmen. Würfeln und wieder in die Suppe geben.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/4

Während die Suppe kocht, bereitet man die Klöße zu. Dazu Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat in einem Stieltopf aufkochen. Mehl reinrieseln lassen. Kräftig rühren, bis sich ein Kloß und am Topfboden eine weiße Schichte bildet. Vom Herd nehmen. Das erste Eigelb einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die restlichen Eigelb reingeben.

Schritt 4/4

Masse mit gewaschener, gehackter Petersilie mischen. Davon mit dem Löffel Klöße abstechen und in die Suppe geben. Sie brauchen etwa 10 Minuten, um an die Oberfläche zu kommen. Dann sind die Klößchen gar und die Suppe ist fertig.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Aicok Slow Cooker | Schongarer | Premium Multikocher | Dampfgarer | 3,5 Liter | Digitaler Countdown-Timer Keramiktopf | Maximale Nährstoffe | Crock Pot | Gehärteter Glasdeckel | Edelstahl, Silber
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
[Volles Set] Leder Locher, Diyife® Gürtel Locher, Heavy Duty Revolver Lochzange mit 2 Extra Punch Platten und Lineal, Multi Sized Puncher für Gürtel, Kunsthandwerk, Karte, Gummi, etc.
VON AMAZON
10,99 €
Läuft ab in:
Pour Over Range
VON AMAZON
27,17 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages